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判斷題食品加工的范疇包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鮮、濃縮、消毒等。

1.判斷題在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示的相對(duì)數(shù)值是營(yíng)養(yǎng)成分的基本格式，在此基礎(chǔ)上，可根據(jù)需要增加絕對(duì)數(shù)值的標(biāo)記。

2.判斷題谷物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高淀粉、低脂肪。

3.判斷題蘋果先按大小分為“大、中、小”3個(gè)等級(jí)，然后在各個(gè)等級(jí)中隨機(jī)抽樣，這種抽樣方法叫做等距抽樣。

4.判斷題乳糖酶缺乏的人群，攝入酸奶后可產(chǎn)生腹痛、腹脹、腹瀉等乳糖不耐癥狀。

5.判斷題NRVs是專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素日需要量參考值，但不適用3歲以下的嬰幼兒食品和孕婦食品。