多項(xiàng)選擇題低溫儲(chǔ)存食品的基本原理是（）

A.利用低溫控制微生物的生長(zhǎng)繁殖
B.控制酶的活動(dòng)
C.殺滅所有的微生物
D.停止酶的活動(dòng)
E.去除食品中的雜質(zhì)


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1.多項(xiàng)選擇題下列藥物對(duì)蔬菜水果的消毒方法效果好，但價(jià)格較貴，不易推廣的是（）

A.漂白粉
B.乳酸
C.氯亞明溶液
D.高錳酸鉀溶液

2.多項(xiàng)選擇題豬肉中常見的寄生蟲有：（）

A.旋毛蟲
B.華支睪吸蟲
C.姜片蟲
D.囊蟲
E.豬帶絳蟲

3.多項(xiàng)選擇題下列對(duì)于我國水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，錯(cuò)誤的有：（）

A.黃鱔、甲魚、河蟹剛剛死亡且新鮮者可出售
B.含有自然毒素的水產(chǎn)品，如鯊魚、河豚魚，出售時(shí)必須摘除肝臟
C.凡青皮紅肉的魚類，如金槍魚、沙丁魚等出售時(shí)必須注意其新鮮程度
D.凡因化學(xué)物質(zhì)中毒致死的水產(chǎn)品不得供食用

4.多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的控制措施（）

A.低溫
B.高溫滅菌
C.脫水與干燥
D.添加防腐劑
E.輻照

5.多項(xiàng)選擇題按污染的性質(zhì)，食物污染可分為（）

A.生物性
B.化學(xué)性
C.內(nèi)源性
D.物理性