多項(xiàng)選擇題茶葉中影響蛋白質(zhì)和鐵吸收的物質(zhì)主要有（）

A.色素
B.茶堿
C.鞣酸
D.脂肪


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1.多項(xiàng)選擇題魚類、甲殼類味道鮮美有關(guān)的呈味物質(zhì)有（）。

A.氨基酸
B.核苷酸
C.礦物質(zhì)
D.維生素

2.多項(xiàng)選擇題（）為膳食中鐵的良好來(lái)源。

A.動(dòng)物肝臟
B.蛋黃
C.動(dòng)物血
D.菠菜

3.多項(xiàng)選擇題雞蛋加熱煮熟后，可以破壞（）等對(duì)人體不利的物質(zhì)。

A.膽固醇
B.抗生物素蛋白
C.卵黃高磷蛋白
D.抗胰蛋白酶

4.多項(xiàng)選擇題提高豆類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法有（）。

A.加熱煮熟
B.加工成豆制品
C.水泡
D.發(fā)芽

5.多項(xiàng)選擇題下列油類中，適合老年人食用的有（）。

A.玉米油
B.豬油
C.羊油
D.花生油