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糧油原料中的非還原性雙糖是()和(),還原性雙糖是(),()和()。
答案:
蔗糖;海藻糖;麥芽糖;纖維二糖;乳糖
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磷脂
答案:
糧油原料中含有一些物理性質(zhì)與脂肪相似,而化學(xué)性質(zhì)則與脂肪有別的物質(zhì),這些物質(zhì)都屬于磷脂類,它們和脂肪一樣都是甘油酯,即甘...
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答案:
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