首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
問答題
【簡答題】影響掛面烘干效果的因素有哪些?
答案:
①空氣的溫度、濕度
②濕面條的性質(zhì)和形狀
③濕掛面的最初和最終含水量
④空氣的流動
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述掛面的烘干過程。
答案:
預(yù)干燥(冷風(fēng)定條)→主干燥→保潮出汗、升溫降潮→終干燥(降溫散熱)
冷風(fēng)定條:<...
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
問答題
【簡答題】掛面復(fù)合壓延的基本原理是什么?
答案:
①是將松散的面團(tuán)輥壓成細(xì)密的、達(dá)到規(guī)定厚度要求的薄面片;
②是壓延過程中,面筋蛋白逐漸由零亂、無序狀態(tài)轉(zhuǎn)為有序...
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題