<dd id="r65oe"></dd>

<listing id="r65oe"><optgroup id="r65oe"></optgroup></listing>

<legend id="r65oe"><input id="r65oe"><tfoot id="r65oe"></tfoot></input></legend>

<abbr id="r65oe"></abbr>

<option id="r65oe"><strike id="r65oe"></strike></option>

<strong id="r65oe"></strong>

名詞解釋

【簡答題】面包的快速發(fā)酵法

答案：快速發(fā)酵法是發(fā)酵時間很短（20—30min）或根本無發(fā)酵的一種面包加工方法。整個生產(chǎn)周期僅為2－3h，是一種...

你可能感興趣的試題

【簡答題】化學(xué)疏松劑一般有什么要求？

答案： ⑴以最小的使用量產(chǎn)生最多的CO2氣體；
⑵在面團中CO2產(chǎn)生比較慢，入爐烘烤過程中能產(chǎn)生大量CO2氣體；

【簡答題】影響酵母活性的因素有哪些？

答案： ⑴溫度酵母在0～55℃具有活性，適宜溫度20-28℃，最適宜溫度26℃。一般正常面包制作的面團的發(fā)酵溫度為26℃。快速法...