指由于一種或一種以上營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或過(guò)剩所造成的機(jī)體健康異?;蚣膊顟B(tài)。
對(duì)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行連續(xù)動(dòng)態(tài)的觀察,針對(duì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題制定計(jì)劃,分析已制定的政策和計(jì)劃所產(chǎn)生的影響,并預(yù)測(cè)其發(fā)展趨勢(shì)。