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問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是水產(chǎn)品的微凍保鮮？

答案：

將水產(chǎn)品溫度降低到略低于其細(xì)胞質(zhì)夜的冰點(diǎn)1~2℃，并在該溫度下進(jìn)行保藏的方法。

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答案：魚的種類；
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用冰量是否充足；
碎冰體積的...

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答案：水產(chǎn)品的腐敗：微生物、酶和非酶反應(yīng)。
微生物要繁殖，酶要發(fā)生作用，都需要有適當(dāng)?shù)臏囟?，溫度不適宜，則停止繁殖，...