抗體物質(zhì)可以特異性被動轉(zhuǎn)移體液免疫。

果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內(nèi)抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機(jī)理不一樣。

類毒素的性質(zhì)有免疫原性，無毒性。

發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量決定于生產(chǎn)設(shè)備，與生產(chǎn)菌種及發(fā)酵工藝無關(guān)。

發(fā)酵的作用是厭氧微生物取得能量的唯一方式。

微生物生長所需的最適pH值就是其進(jìn)行酶促反應(yīng)的最適pH值。

外毒素是參與天然免疫的效應(yīng)分子。

活性污泥的脫磷細(xì)菌主要是大腸桿菌。

一般情況下，細(xì)菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

溫度高有利于提高化學(xué)反應(yīng)的速度，而微生物的生長繁殖恰恰與一系列有序的生化反應(yīng)相關(guān)，因此提高溫度有利于促進(jìn)微生物的生長繁殖。