分解代謝是一種產(chǎn)能代謝。

發(fā)酵產(chǎn)品質量決定于生產(chǎn)設備，與生產(chǎn)菌種及發(fā)酵工藝無關。

病毒是一類特殊的生命形式，其組成成分至少含有核酸和蛋白質兩類物質。

一般情況下，細菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內(nèi)抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

補體被激活后發(fā)揮的生物學效應不包括免疫粘附。

對數(shù)生長期細菌的個體往往比延遲期、穩(wěn)定期和衰亡期的細胞個體大。

發(fā)酵的逐級放大就是指發(fā)酵設備規(guī)模的放大。

溫度高有利于提高化學反應的速度，而微生物的生長繁殖恰恰與一系列有序的生化反應相關，因此提高溫度有利于促進微生物的生長繁殖。

青霉素能廣泛用于真菌引起的疾病。