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問答題
【簡答題】淀粉質(zhì)原料蒸煮糖化的目的是什么？罐式連續(xù)蒸煮糖化流程中對加熱罐和后熟罐的個數(shù)和直徑有何要求？
答案：
糊化：原料吸水后，借助于蒸煮時的高溫高壓作用，使原料的淀粉細胞膜和植物組織破裂，即破壞原料中淀粉顆粒的外皮，使其內(nèi)容物質(zhì)...
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問答題
【簡答題】生物工業(yè)中的物料為什么要進行粉碎？常用的粉碎方式有哪兩種？
答案：
1、固體物料經(jīng)粉碎后，顆粒變小，原料的表面積顯著增大，可加速蒸煮時的溶解過程。節(jié)省蒸汽，減少能量消耗，提高淀粉利用率，并...
