“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）