單項選擇題國家標準規(guī)定，火腿制品中過氧化值的指標為（）
A.≤0.5g/100g
B.≤0.1g/100g
C.≤0.25g/100g
D.≤0.05g/100g
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1.單項選擇題采用凱氏定氮法測定肉、蛋制品中蛋白質(zhì)含量時，用鹽酸標準溶液滴定硼酸吸收液，用甲基紅—次甲基藍混合指示劑，滴定終點顏色為（）
A.紫紅色變?yōu)榛疑?br />
B.酒紅色變?yōu)榛疑?br />
C.橘黃色變成紅色
D.紫紅色變成藍色
2.單項選擇題采用凱氏定氮法測定肉、蛋制品中的蛋白質(zhì)含量時，樣品堿化蒸餾使氨游離出來，用（）吸收后用鹽酸標準溶液滴定。
A.氫氧化鈉溶液
B.無水碳酸鈉
C.無水硫酸鈉
D.硼酸
3.單項選擇題《肉與肉制品總脂肪含量測定》（GB/T9695.7—2008）中規(guī)定，肉制品脂肪含量測定時，用到的抽提劑不應(yīng)含有（），它的存在會導(dǎo)致脂肪氧化而影響測定結(jié)果。
A.水分
B.堿類
C.過氧化物
D.氧化酶活力
4.單項選擇題《肉與肉制品總脂肪含量測定》（GB/T9695.7—2008）中規(guī)定，肉制品脂肪含量測定時，烘干的試樣放入襯有（）的濾紙筒中，于抽提瓶中進行抽提。
A.脫脂棉
B.紗布
C.棉球
D.吸水濾紙
5.單項選擇題《肉與肉制品總脂肪含量測定》（GB/T9695.7—2008）中規(guī)定，肉制品脂肪含量測定時，用到的抽提劑是（）
A.正丁烷
B.正己烷
C.氯仿
D.乙醇
最新試題
以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結(jié)果的（）
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標準物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項選擇題
關(guān)于化學比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題