單項選擇題

焯水技巧中：采用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養(yǎng)素的熱損耗。因為蔬菜細(xì)胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在（）℃的水溫中活性最高。

A.40~60
B.60~80
C.80~100
D.100~120

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