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填空題

我國酒類按一般的方法可分為（）、（）、（）、（）和（）五大類。

答案：白酒；黃酒；啤酒；果酒；露酒

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影響馬鈴薯安全貯藏的因素有（）、（）、（）及（）等條件。

答案：環(huán)境溫度；濕度；通風；光照

豆制品加工中常用的凝固劑有（）、（）、（）、（）等。

答案：氯化鎂；石膏；葡萄糖酸內酯；混合凝固劑