將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

乳中的酸度來源包括（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質。（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳的主要成分包括（）