大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

簡述大曲制作的工藝流程。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲制造的工序包括哪些？

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。