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菜點的色澤是吸引顧客的第一感官標(biāo)準(zhǔn)。
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廚房產(chǎn)品的質(zhì)量單是有菜點品種本身的質(zhì)量構(gòu)成的。
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熱菜制作過程;原料采購、初步加工、切配、烹制、裝盤上桌。
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