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廚房產(chǎn)品的質(zhì)量單是有菜點品種本身的質(zhì)量構成的。
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判斷題
熱菜制作過程;原料采購、初步加工、切配、烹制、裝盤上桌。
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單項選擇題
()背鰭硬刺有毒,初加工應小心。
A.鱖魚
B.黃顙魚
C.加吉魚
D.鱭魚
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