密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

有益微生物：如（）等，

下列屬于病源微生物的是（）

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

乳中的酸度來源包括（）