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當水,油,粉抖經(jīng)搓擦,摔撻合為一體時,粉料顆粒被油脂包圍,隔開,縮小了粉顆粒間的距離。
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利用酵母菌的繁殖發(fā)酵使面胚膨松,這樣方法稱為“化學膨松法”。
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水是主坯工藝中一般原料,它的作用是使主坯粘連成一個整體。
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