燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。