煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

熟餡心要用（）來增加黏度。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。