單項(xiàng)選擇題

麥汁當(dāng)中的DMS活性前驅(qū)體主要在（）過(guò)程中轉(zhuǎn)變?yōu)镈MS，并從麥汁中揮發(fā)排出。

A、糖化
B、煮沸
C、過(guò)濾
D、回旋沉淀

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單項(xiàng)選擇題

酒花是啤酒中的苦味質(zhì)的主要來(lái)源，其苦味質(zhì)主要是由（）異構(gòu)化而來(lái)的

A、a-酸
B、β-酸
C、多酚物質(zhì)
D、蛋白質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

為達(dá)到較好的回旋澄清效果，進(jìn)料的切線(xiàn)速度以（）為宜。

A、3～5m/s
B、25~30m/s
C、10~20m/s