多項(xiàng)選擇題

蝦罐頭貯藏一段時(shí)間后，肉質(zhì)軟化失去彈性，變成糊狀物的現(xiàn)象。原因可能是（）。

A.原料不新鮮
B.殺菌不充分
C.脂肪氧化
D.蛋白質(zhì)變性

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