你可能感興趣的試題

A、油脂中的固液比例，固體脂越多，脂越硬，塑性越好。
B、當(dāng)脂肪為α晶型時(shí)，可塑性最強(qiáng)。
C、當(dāng)脂肪為β晶型時(shí)，可塑性最強(qiáng)。
D、從熔化開(kāi)始到熔化結(jié)束之間的溫差越大，脂肪的塑性越大。

A、乳化性
B、氧化穩(wěn)定性
C、油炸性
D、可塑性