單項選擇題切一些較厚的脆、硬性原料，如土豆片適宜用下列哪種刀法（）。
A、推切法
B、拉切法
C、鋸切法
D、轉(zhuǎn)切法
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1.單項選擇題牛膝草在（）意式及希臘式菜肴使用較為普遍，常用于味濃的菜肴。
A、俄式
B、法式
C、美式
D、英式
2.單項選擇題下列哪種菜肴適宜選用羊肋背部位的肉制作（）。
A、土豆?fàn)Z羊肉
B、古拉什羊肉
C、紅酒燜羊肉
D、香草烤羊肉
