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水產(chǎn)品體表色素變化是()。
A、肌紅蛋白氧化
B、血紅蛋白氧化
C、類胡蘿卜素氧化
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防止魚(yú)糜制品凝膠劣化的溫度()。
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B、60℃
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生產(chǎn)魚(yú)糜制品為增強(qiáng)魚(yú)糜制品彈性常用的凝膠化溫度()。
A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃
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