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單項(xiàng)選擇題
鋸切法適宜加工哪種原料()。
A、胡蘿卜
B、雞肉
C、生牛肉
D、熟牛肉
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單項(xiàng)選擇題
沸水初步加工()的目的是使原料中的酶失去活性,防止其變色。
A、西蘭花
B、番茄
C、芹菜
D、牛肉塊
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單項(xiàng)選擇題
制作奶油煮胡蘿卜時,胡蘿卜煮軟后在放入(),小火煮制粘稠。
A、鮮奶油
B、黃油
C、清黃油
D、荷蘭少司
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