單項選擇題制作好的冷菜應晾至到（）后，再冷藏保存。
A、18~20℃
B、15~18℃
C、15~15℃
D、5~8℃
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1.單項選擇題雞蛋黃中含有較高的（），它是天然的乳化劑。
A、脂蛋白
B、卵磷脂
C、膽固醇
D、亞麻酸酯
2.單項選擇題燃燒是可燃物質與氧化劑（）所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學反應。
A、化合
B、分解
C、復合
D、加成
