（）主要采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。

紅茶萎凋應(yīng)遵循的原則有（）。

茶園采用遮陽網(wǎng)覆蓋，時間一般在新梢芽頭萌動時進(jìn)行。

無公害茶的鮮葉可以和其它來路不明的鮮葉混合加工。

紅茶萎凋最長采用的方式有（）。

以下不屬于綠茶干燥的目的是（）。

巖茶的傳統(tǒng)干燥方法分為（）。

構(gòu)成黑茶滋味的物質(zhì)有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質(zhì)等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。

茶園濕害的原因是土壤含水率過大。

在（）過程中，酶的活性比較殺青葉有所恢復(fù)。