問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品儲(chǔ)藏的原理。

答案：食品儲(chǔ)藏的原理主要包括以下幾個(gè)方面：1. 控制溫度：通過冷藏或冷凍來降低食品的溫度，減緩微生物的生長(zhǎng)速度和酶的活性，延長(zhǎng)...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述低溫儲(chǔ)藏、保鮮應(yīng)遵守的原則和目的。

答案：低溫儲(chǔ)藏、保鮮應(yīng)遵守的原則和目的主要包括以下幾點(diǎn)：1. 保持新鮮度：低溫可以減緩食品中微生物的生長(zhǎng)速度，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述倉(cāng)儲(chǔ)管理的內(nèi)容。

答案：倉(cāng)儲(chǔ)管理的內(nèi)容包括：（1）訂貨、交貨。（2）進(jìn)貨、交貨時(shí)的檢驗(yàn)。（3）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的保管、裝卸作業(yè)。（4）場(chǎng)所管理。（5...

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