問答題

【簡答題】巧克力有何基本特性？

答案：巧克力是一種以脂肪為分散介質(zhì)，糖、可可、乳固體及少量的水和空氣為分散相的復(fù)雜的多相分散體系。它組織細(xì)膩潤滑，是一種熱敏性...

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【簡答題】什么是巧克力？

答案：巧克力是由可可制品（可可液塊、可可脂、可可粉）、砂糖、乳制品、香料和表面活性劑等為基本原料，經(jīng)混合、精磨、精煉、調(diào)溫、澆...

【簡答題】奶糖蛋白糖熬煮攪拌工藝技術(shù)參數(shù)如何？

答案：

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