單項(xiàng)選擇題盛裝鴿松的蔬菜宜用（）
A.大白菜
B.紫色甘藍(lán)
C.高麗菜
D.結(jié)球萵苣
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1.單項(xiàng)選擇題哈士蟆是指雪蛤體內(nèi)的（）
A.唾液
B.肌肉
C.輸卵管及卵巢上的脂肪不能有蟲咬的痕跡
D.添函的色素為食用色素
2.單項(xiàng)選擇題胡蘿卜切成簡式的花紋做為配菜用，稱之為（）
A.滾刀片
B.長形片
C.圓形片
D.水花片
最新試題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
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易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題