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判斷題

冷卻，又稱預(yù)冷，是將食品物料的溫度降低到冷藏溫度的過程。

答案：正確

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冷藏溫度一般都低于食品的凍結(jié)點(diǎn)。

答案：錯(cuò)誤

采收后的果蔬沒有呼吸作用。

答案：錯(cuò)誤

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