通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

論述廚房組織結構的設置。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

通常會將醋分成（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

安排零點廚房的生產，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是（）的崗位職責。