- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡(jiǎn)答題】用慢凝高酯果膠制造果味果膠軟糖應(yīng)注意什么？
答案：
可以用果膠的添加量來調(diào)節(jié)凝膠的強(qiáng)度，其用量可在0.8～2.5%范圍內(nèi)變化。如選用了已添加緩沖鹽類的慢凝高酯果膠，則添加量...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】果膠軟糖制造時(shí)添加緩沖劑的主要作用是什么？
答案：
果膠軟糖制造過程中添加果酸緩沖劑的主要作用有：
（1）平衡溶液中氫離子濃度對(duì)蔗糖水解的轉(zhuǎn)化速度。
（...
（1）平衡溶液中氫離子濃度對(duì)蔗糖水解的轉(zhuǎn)化速度。
（...
問答題
【簡(jiǎn)答題】果酸在果膠軟糖制造過程中起著怎樣的作用？
答案：
果膠軟糖制造過程中添加果酸主要利有它來調(diào)整形成凝膠所必需的PH值，同時(shí)調(diào)整糖酸比例，使產(chǎn)品產(chǎn)生可口的甜酸感覺，并襯托果味...
