膨脹度===物料充氣后體積/物料充氣前體積
應(yīng)充分考濾：產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特征，最終含水量、粘稠度和甜體強(qiáng)度，充氣水平與充氣方式，產(chǎn)品的香味特征及貯存時(shí)的冷流動(dòng)性。
最新試題
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
簡(jiǎn)述巧克力調(diào)溫測(cè)試方法。
巧克力成型有哪幾種方式？
精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？
影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？
