明膠凝膠具有熱可逆性，加熱溶化，冷卻凝固。
有淀粉及變性淀粉，瓊脂，明膠，果膠，阿拉伯膠，卡拉膠。
最新試題
巧克力成型有哪幾種方式？
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
巧克力連續(xù)澆模成型的工藝技術(shù)參數(shù)有哪些？
簡(jiǎn)述巧克力調(diào)溫測(cè)試方法。
精磨缸精磨過(guò)程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？
