單項選擇題測定食品中脂肪，如果直接用有機溶劑提取測定，是測定何種脂肪（）

A.乳脂肪
B.原脂肪
C.氧化脂肪
D.游離脂肪
E.結合脂肪


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1.單項選擇題國標規(guī)定，測定食品中總砷的方法——硼氫化物還原比色法，為了將五價砷還原為三價砷，需使用（）

A.鋅與碘化鉀
B.碘化鉀與硫脲
C.硫脲與鋅
D.碘化鉀與氯化亞錫
E.鋅與氯化亞錫

3.多項選擇題測定飲用水pH值的標準方法為()

A.滴定法
B.比色法
C.pH試紙法
D.電位計法
E.重量法

4.單項選擇題測砷的新銀鹽法中所用的吸收劑是聚乙烯醇-硝酸銀-乙醇溶液，在配制過程的描述中，提出按1+1+2先混合聚乙烯醇溶液和磷酸-硝酸銀溶液再加入乙醇，其原因是()

A.為了提高聚乙烯醇-硝酸銀反應中聚乙烯醇的濃度
B.防止聚乙烯醇與乙醇先混合，過高的乙醇濃度導致聚乙烯醇析出
C.防止硝酸銀-硝酸與乙醇混合，過高的乙醇濃度會使硝酸銀析出
D.防止硝酸銀-硝酸與乙醇混合，過高的乙醇濃度與硝酸產生激烈反應
E.硝酸硝酸銀溶液與乙醇混合后會出現(xiàn)分層

5.單項選擇題采用直接滴定法(GB5009.7-1985)測定食品中還原糖的含量，是在加熱條件下，直接滴定標定過的()

A.酸性酒石酸銅液
B.堿性酒石酸鉀液
C.堿性酒石酸銅液
D.中性酒石酸銅液
E.堿性酒石酸鈉液