指在不通風(fēng)的情況下加熱油脂觀察到油脂發(fā)煙時的溫度。
隨溫度升高，水分進入淀粉微晶間隙，大量吸水，雙折射現(xiàn)象消失，此時的溫度稱糊化溫度。
依據(jù)人體體重，終身攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計值。
最新試題
完全蛋白質(zhì)
螯合物
乳化容量
人體必需脂肪酸的定義是什么？有哪幾個？
同位素示蹤法
