單項(xiàng)選擇題對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總蛋白的（）以上。
A、90%
B、70%
C、50%
D、30%
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)工藝中熱傳導(dǎo)、熱對(duì)流、熱輻射同時(shí)作用的熟制方法是（）。
A、烤
B、炸
C、煮
D、蒸
2.單項(xiàng)選擇題生物膨松劑不適宜做（）含量較多的點(diǎn)心品種。
A、油
B、糖
C、蛋
D、油、糖
