單項(xiàng)選擇題下列原料中不適合剞花刀的原料是（）。
A.蘿卜
B.豆腐皮
C.魷魚
D.黃瓜
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1.單項(xiàng)選擇題用50～60℃左右的溫水，將原料靜置于溫水中漲發(fā)的過(guò)程屬于（）。
A.冷水漲發(fā)
B.熱水漲發(fā)
C.溫水漲發(fā)
D.堿發(fā)
2.單項(xiàng)選擇題肌肉組織內(nèi)的水在凍結(jié)后，體積可增大（）。
A.10%左右
B.0.5%左右
C.0.1%左右
D.4%左右
3.單項(xiàng)選擇題下列屬于脂溶性色素的是（）。
A.葉綠素
B.花青素
C.黃花素
D.紅曲米
4.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)檢驗(yàn)是利用人的味覺(jué)器官來(lái)檢驗(yàn)原料的（）。
A.色澤
B.滋味
C.氣味
D.重量
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以下哪種行為不利于家庭節(jié)約用電（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪時(shí)，以下哪種火候適合煎魚（）？
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照顧癱瘓病人時(shí)，應(yīng)定期為其（）。
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家庭衣物整理時(shí)，應(yīng)將（）分開存放。
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照顧生病的老人，飲食上應(yīng)（）。
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清潔廚房水槽，以下哪種工具效果較好（）？
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家政服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中受傷，應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
家政服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中，如遇到危險(xiǎn)應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題