單項(xiàng)選擇題開胃酒通常用浸制而成的。（）

A.香料
B.動物
C.藥材
D.植物


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1.單項(xiàng)選擇題西餐烹制牛排中的R指的是（）

A.一成熟
B.三成熟
C.五成熟
D.七成熟

2.單項(xiàng)選擇題下面不屬于俄式菜的是（）

A.烏克蘭羊肉飯
B.佛羅倫薩烤牛排
C.黃油雞卷
D.哈薩克手抓羊肉

3.單項(xiàng)選擇題PDCA循環(huán)法中的“C”，是指（）

A.檢查
B.執(zhí)行
C.處理
D.計(jì)劃

4.單項(xiàng)選擇題全面質(zhì)量管理，起源于20世紀(jì)60年代的（）

A.日本
B.中國
C.英國
D.美國

5.單項(xiàng)選擇題是飯店進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量決策的前提與基礎(chǔ)。（）

A.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
B.服務(wù)規(guī)程
C.服務(wù)項(xiàng)目
D.服務(wù)質(zhì)量信息