1）作為熱媒介質(zhì)，用于食品制作。 2）提供特殊風味。 3）提供特殊的感官性質(zhì)。
定義：混脂肪酸甘三酯的混合物。 區(qū)別：油脂在室溫下呈液態(tài)為油，呈固態(tài)為脂。
下列物質(zhì)屬于油脂的是（）
④潤滑油 ⑤花生油⑥石蠟
A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③
最新試題
膳食纖維
微晶纖維素
癩皮病
食品泡沫
螯合物
④潤滑油 ⑤花生油⑥石蠟