單項(xiàng)選擇題制作不同產(chǎn)品要選用不同部位肉，制作烤肉最好選用（）。
A.頸肉
B.腹肉
C.背脊肉
D.后腿肉
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一種豬肉是正常的（）。
A.顏色呈深紅色
B.肉色暗紅且表面干燥
C.表面有光澤且肉色呈淡紅色
D.水樣肉
2.單項(xiàng)選擇題香腸制作時(shí)，下列何者不會(huì)增加結(jié)著性（）。
A.磷酸鹽
B.鹽
C.淀粉
D.亞硝酸鹽
