單項(xiàng)選擇題

熬頂湯時(shí)必須注意以下各選項(xiàng)中除（）的要領(lǐng)。

A.湯燒沸后便轉(zhuǎn)用慢火，使湯微沸，以湯面滾起呈“菊花心”為度，不可用猛火
B.盛湯的容器必須干燥潔凈
C.先飛水再下鍋
D.熬湯中途不能撇油，不能?；穑B續(xù)熬制

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