單項(xiàng)選擇題

熬上湯時(shí)必須注意以下各選項(xiàng)中除（）的要領(lǐng)。

A.冷水下肉料
B.起湯前先撇清浮油
C.選用新鮮肉料并清洗千凈原料用量要固定
D.全部選用禽肉最好

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