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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何防止飲料食品因氧化而引起的變質(zhì)？抗氧化劑的種類(lèi)有哪些？
答案：
防止措施：
（1）脫氧；
（2）充氮；
（3）金屬離子螯合劑；
（4）抗氧化劑。...
（1）脫氧；
（2）充氮；
（3）金屬離子螯合劑；
（4）抗氧化劑。...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在飲料中加入防腐劑的目的是什么？
答案：
防腐劑可以抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保存期，在飲料中加防腐劑，可適當(dāng)降低殺菌條件，提高制品品質(zhì)。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在飲料中添加香料的目的是什么？
答案：
賦予食品的佳香和美味；極強(qiáng)的鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用；強(qiáng)心防腐；消炎去腫；止痛防腐；抑制細(xì)菌；驅(qū)除蛔蟲(chóng)；驅(qū)除蚊蟲(chóng)；促進(jìn)食欲和幫助消...
