單項(xiàng)選擇題食用大豆常容易發(fā)生脹氣，原因是大豆含有（），不能被人體消化，但能被腸道發(fā)酵產(chǎn)氣。
A、蛋白糖
B、木蘇糖和棉籽糖
C、殼聚糖
D、鼠李糖和麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題罐頭平酸菌事故的發(fā)生，就是由于殺菌不夠，不足以殺死（）的緣故。
A、肉毒桿菌
B、平酸菌芽孢
C、梭狀芽孢桿菌
D、腐敗菌芽孢
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜收獲后在不適當(dāng)環(huán)境下存放或腌制時(shí)，易形成（）有害物質(zhì)。
A、霉菌毒素
B、胺類
C、3，4—苯并芘
D、硝酸鹽和亞硝酸鹽
3.單項(xiàng)選擇題在冷庫中常見肉表面有磷光，這是由（）引起的。
A、發(fā)光桿菌
B、腐敗菌
C、變形桿菌
D、霉菌
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食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？
題型：問答題
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
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葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（）
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毒素性食物中毒
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關(guān)于嬰幼兒生長所需能量說法錯(cuò)誤的是（）。
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