名詞解釋

食品腐敗變質(zhì)

答案:指在微生物為主的各種因素作用下所發(fā)生的包括食品成分與感官性質(zhì)的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染,從而使食品降低或喪失食用...
題目列表

你可能感興趣的試題

  • 名詞解釋

    遲發(fā)性神經(jīng)毒

    答案:某些有機(jī)磷農(nóng)藥,在急性中毒過(guò)程結(jié)束后第二周病人發(fā)生神經(jīng)癥狀,主要是下肢軟弱無(wú)力和運(yùn)動(dòng)失調(diào),進(jìn)一步發(fā)展為神經(jīng)麻痹癥。這種情...
  • 名詞解釋

    優(yōu)勢(shì)菌種

    答案:

    在食品細(xì)菌的菌相中數(shù)量較大的細(xì)菌稱為優(yōu)勢(shì)菌種(屬、株)。